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香菇饺子
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4
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4人份香菇饺子。需用蒸笼或蒸锅蒸制。
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面粉|220|g
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糯米粉|20|g
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盐|0.5|小勺
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水|190|ml
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香菇|200|g
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老豆腐|200|g
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小葱|2|根
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蒜|1|瓣
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姜|1|小勺
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酱油|2|大勺
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芝麻油|1|大勺
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米醋|1|小勺|可选
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糖|1|小勺
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芝麻|1|大勺
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胡椒|0.5|小勺
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锅中将水加热至约50°C。
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把水倒入面粉、糯米粉和盐中。
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搅拌至面团均匀。
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盖好醒面1小时。
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香菇切碎。
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放入无油锅中炒至水分收干。
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最后淋少许油，放凉。
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豆腐挤掉多余水分。
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捏碎。
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小葱、蒜、姜切末。
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将所有馅料混合至顺滑、略黏。
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尝馅料，按需调味。
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将面团分成25份。
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案板撒粉。
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每份擀成直径约8厘米的圆片。
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圆片置于掌心。
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中央放一勺馅。
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边缘蘸少许水。
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对折成三角形。
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捏紧边缘封口。
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锅中烧开水。
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蒸笼底垫打孔烘焙纸。
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放入饺子。
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蒸6–8分钟。
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可戴乳胶手套操作面团。
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手上抹少许芝麻油防粘。
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可再煎至表面金黄。
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可蘸酱油热食或冷食。
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饺子
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香菇
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豆腐
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小葱
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蒜
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姜
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酱油
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芝麻
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胡椒
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中等
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建议 蒸 ~ 微波
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久置 ~ 冷藏
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筷子 ~ 餐具
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中
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明显
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长
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温热或蒸食更佳
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酱油另配
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