香菇饺子
4
4人份香菇饺子。需用蒸笼或蒸锅蒸制。
---
面粉|220|g
糯米粉|20|g
盐|0.5|小勺
水|190|ml

香菇|200|g
老豆腐|200|g
小葱|2|根
蒜|1|瓣
姜|1|小勺
酱油|2|大勺
芝麻油|1|大勺
米醋|1|小勺|可选
糖|1|小勺
芝麻|1|大勺
胡椒|0.5|小勺
---
锅中将水加热至约50°C。
把水倒入面粉、糯米粉和盐中。
搅拌至面团均匀。
盖好醒面1小时。

香菇切碎。
放入无油锅中炒至水分收干。
最后淋少许油，放凉。

豆腐挤掉多余水分。
捏碎。

小葱、蒜、姜切末。
将所有馅料混合至顺滑、略黏。

尝馅料，按需调味。

将面团分成25份。
案板撒粉。
每份擀成直径约8厘米的圆片。

圆片置于掌心。
中央放一勺馅。
边缘蘸少许水。
对折成三角形。
捏紧边缘封口。

锅中烧开水。
蒸笼底垫打孔烘焙纸。
放入饺子。
蒸6–8分钟。
---
可戴乳胶手套操作面团。
手上抹少许芝麻油防粘。
可再煎至表面金黄。

可蘸酱油热食或冷食。
---
饺子
香菇
豆腐
小葱
蒜
姜
酱油
芝麻
胡椒
---
中等
建议 蒸 ~ 微波
久置 ~ 冷藏
筷子 ~ 餐具
中
明显
长
温热或蒸食更佳
酱油另配