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계란 말이 (한국/일본식)
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1
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겹겹이 말은 계란말이, 다마고야키/계란말이 방식: 얇은 층으로 익힌 뒤 말기.
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달걀|3|개
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잘게 썬 파|2|큰술
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소금|0.25|작은술
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후추|0.25|작은술
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식용유|1|작은술|팬용
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달걀을 파, 소금, 후추와 함께 풀어준다. 거품 내지 않는다.
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중약불로 직사각형(다마고야키) 팬이나 작은 팬을 달군 뒤 기름을 두른다.
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풀어둔 달걀의 약 1/3을 넓게 붓고 바닥을 덮는다. 타지 않게 익힌다.
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겉이 아직 살짝 흐를 때 뒤집개나 젓가락으로 몸 쪽으로 말기 시작한다.
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말린 것을 팬 뒤로 밀고, 필요하면 기름을 살짝 두르고 두 번째 얇은 달걀층을 붓는다.
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익으면 기존 말이를 감싸며 말고, 남은 달걀로 한 번 더 반복한다.
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불에서 내린 뒤 1분 두었다가 도마에 올려 두껍게 썬다.
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직사각형(다마고야키) 팬이 말기 쉽다
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작은 둥근 팬도 된다
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약한 불로 너무 단단해지지 않게
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달걀을 풀 때 젓가락을 써도 된다
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아침
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반찬
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달걀
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일본
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한국
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간단
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보통
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따뜻할 때 권장
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지연 ~ 냉장
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수저
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낮음
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약함
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짧음
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당일이 좋음
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휴대 시 잘 부서짐
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