계란 말이 (한국/일본식)
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겹겹이 말은 계란말이, 다마고야키/계란말이 방식: 얇은 층으로 익힌 뒤 말기.
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달걀|3|개
잘게 썬 파|2|큰술
소금|0.25|작은술
후추|0.25|작은술
식용유|1|작은술|팬용
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달걀을 파, 소금, 후추와 함께 풀어준다. 거품 내지 않는다.
중약불로 직사각형(다마고야키) 팬이나 작은 팬을 달군 뒤 기름을 두른다.
풀어둔 달걀의 약 1/3을 넓게 붓고 바닥을 덮는다. 타지 않게 익힌다.
겉이 아직 살짝 흐를 때 뒤집개나 젓가락으로 몸 쪽으로 말기 시작한다.
말린 것을 팬 뒤로 밀고, 필요하면 기름을 살짝 두르고 두 번째 얇은 달걀층을 붓는다.
익으면 기존 말이를 감싸며 말고, 남은 달걀로 한 번 더 반복한다.
불에서 내린 뒤 1분 두었다가 도마에 올려 두껍게 썬다.
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직사각형(다마고야키) 팬이 말기 쉽다
작은 둥근 팬도 된다
약한 불로 너무 단단해지지 않게
달걀을 풀 때 젓가락을 써도 된다
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아침
반찬
달걀
일본
한국
간단
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보통
따뜻할 때 권장
지연 ~ 냉장
수저
낮음
약함
짧음
당일이 좋음
휴대 시 잘 부서짐