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Muffin pomme cannelle
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Muffins pomme et cannelle.
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Farine|260|g
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Sucre|150|g
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Levure chimique|11|g
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Sel|0.5|c. à café
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Œufs|2|pcs|température ambiante
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Lait fermenté|120|ml ~ Lait|120|ml|+ 1|c. à s. jus de citron
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Huile neutre|100|ml
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Vanille|1|c. à café
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Pomme|1|pcs
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Cannelle|1|c. à café
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Couper la pomme en tranches de 3 à 5 mm.
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Étaler les tranches de pomme sur une plaque et cuire à 100 °C pendant 3 heures.
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Mélanger dans un bol : farine, sucre, levure, sel.
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Dans un autre bol : œufs, lait fermenté, huile, vanille.
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Verser le liquide dans le sec.
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Mélanger très brièvement.
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La pâte doit être épaisse et grumeleuse.
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Ajouter la garniture sans trop mélanger.
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Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
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Préchauffer le four à 220 °C.
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Remplir les moules à muffins jusqu’au bord.
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Enfourner 5 minutes à 220 °C.
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Baisser à 180 °C sans ouvrir le four.
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Cuire encore 15 à 18 minutes.
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Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
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Le but de la cuisson à basse température est de ne pas brûler les pommes tout en supprimant l’eau des pommes.
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Un peu de cassonade sur le dessus = effet muffin US
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Ne jamais trop mélanger
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Le repos de pâte est essentiel
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Version ultra-minimale (bol + cuillère) ou fiche ultra courte façon pense-bête disponibles sur demande.
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bento
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baking
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sweet
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sprite:muffin pomme cannelle
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Facile
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Optionnel four ~ micro-ondes
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Non
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À la main ~ Couverts
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Faible
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Discrète
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Moyen
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Reste moelleux
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Miettes possibles
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