Muffin pomme cannelle
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Muffins pomme et cannelle.
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Farine|260|g
Sucre|150|g
Levure chimique|11|g
Sel|0.5|c. à café
Œufs|2|pcs|température ambiante
Lait fermenté|120|ml ~ Lait|120|ml|+ 1|c. à s. jus de citron
Huile neutre|100|ml
Vanille|1|c. à café
Pomme|1|pcs
Cannelle|1|c. à café
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Couper la pomme en tranches de 3 à 5 mm.
Étaler les tranches de pomme sur une plaque et cuire à 100 °C pendant 3 heures.
Mélanger dans un bol : farine, sucre, levure, sel.
Dans un autre bol : œufs, lait fermenté, huile, vanille.
Verser le liquide dans le sec.
Mélanger très brièvement.
La pâte doit être épaisse et grumeleuse.
Ajouter la garniture sans trop mélanger.
Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 220 °C.
Remplir les moules à muffins jusqu’au bord.
Enfourner 5 minutes à 220 °C.
Baisser à 180 °C sans ouvrir le four.
Cuire encore 15 à 18 minutes.
Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
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Le but de la cuisson à basse température est de ne pas brûler les pommes tout en supprimant l’eau des pommes.
Un peu de cassonade sur le dessus = effet muffin US
Ne jamais trop mélanger
Le repos de pâte est essentiel
Version ultra-minimale (bol + cuillère) ou fiche ultra courte façon pense-bête disponibles sur demande.
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bento
baking
sweet
sprite:muffin pomme cannelle
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Facile
Optionnel four ~ micro-ondes
Non
À la main ~ Couverts
Faible
Discrète
Moyen
Reste moelleux
Miettes possibles