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Financier
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8
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Financier nature pour 8 personnes
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farine | 50 | g
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Poudre d'amandes | 75 | g
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Sucre glace | 150 | g
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beurre | 135 | g
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Blancs d'œufs | 135 | g
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Préchauffer le four à 180 °C.
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Cuire le beurre noisette
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Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
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Ajouter le beurre noisette (il doit être à température ambiante).
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Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
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Beurrer les moules.
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Enfourner pendant 20 minutes.
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Pour faire un beurre noisette, faire fondre le beurre à feu doux. Écouter le beurre chanter. Il produit un petit crépitement. lorsque vous ne l'entendez plus, c'est que le beurre est noisette. Filtrer le beurre.
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Il ne faut pas chercher à incorporer de l'air dans la pâte.
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Les financiers se préparent avec des blancs d'œufs non battus.
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dessert
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gâteau
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génoise
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biscuit
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sprite:financier
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Facile
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Optionnel four ~ micro-ondes
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Non
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À la main ~ Couverts
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Faible
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Discrète
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Moyen
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Reste compact
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Parfum beurre noisette marqué
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