Financier
8
Financier nature pour 8 personnes
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farine | 50 | g
Poudre d'amandes | 75 | g
Sucre glace | 150 | g
beurre | 135 | g
Blancs d'œufs | 135 | g
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Préchauffer le four à 180 °C.
Cuire le beurre noisette
Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre noisette (il doit être à température ambiante).
Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Beurrer les moules.
Enfourner pendant 20 minutes.
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Pour faire un beurre noisette, faire fondre le beurre à feu doux. Écouter le beurre chanter. Il produit un petit crépitement. lorsque vous ne l'entendez plus, c'est que le beurre est noisette. Filtrer le beurre.

Il ne faut pas chercher à incorporer de l'air dans la pâte.

Les financiers se préparent avec des blancs d'œufs non battus.
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dessert
gâteau
génoise
biscuit
sprite:financier
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Facile
Optionnel four ~ micro-ondes
Non
À la main ~ Couverts
Faible
Discrète
Moyen
Reste compact
Parfum beurre noisette marqué