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亚麻籽费南雪
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8
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亚麻籽费南雪，8人份
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面粉|50|g
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杏仁粉|75|g
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糖粉|150|g
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黄油|135|g
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蛋清|135|g
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亚麻籽|25|g
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烤箱预热180°C。
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制作焦化黄油（beurre noisette）。
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蛋清与糖粉、面粉、亚麻籽、杏仁粉混合。
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加入焦化黄油（须为室温）。
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面糊冷藏静置30分钟。
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模具抹油。
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烤20分钟。
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焦化黄油：小火融化黄油。听其“歌唱”与轻微噼啪声；声止则有坚果香。过滤黄油。
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勿向面糊裹入空气。
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费南雪用未打发的蛋清制作。
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甜点
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蛋糕
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海绵
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饼干
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容易
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可选 烤箱 ~ 微波炉
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否
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手抓 ~ 餐具
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低
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清淡
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中
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形状稳定
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焦黄油香气明显
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