亚麻籽费南雪
8
亚麻籽费南雪，8人份
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面粉|50|g
杏仁粉|75|g
糖粉|150|g
黄油|135|g
蛋清|135|g
亚麻籽|25|g
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烤箱预热180°C。
制作焦化黄油（beurre noisette）。
蛋清与糖粉、面粉、亚麻籽、杏仁粉混合。
加入焦化黄油（须为室温）。
面糊冷藏静置30分钟。
模具抹油。
烤20分钟。
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焦化黄油：小火融化黄油。听其“歌唱”与轻微噼啪声；声止则有坚果香。过滤黄油。

勿向面糊裹入空气。

费南雪用未打发的蛋清制作。
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甜点
蛋糕
海绵
饼干
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容易
可选 烤箱 ~ 微波炉
否
手抓 ~ 餐具
低
清淡
中
形状稳定
焦黄油香气明显