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南瓜馅饼
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15
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酥皮馅饼，馅料为烤南瓜、姜、擦丝奶酪、青椒与榛子。
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小麦粉|500|g
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水|150|ml
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黄油|100|g
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盐|0.5|小勺|皮底味
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南瓜（贝贝南瓜）|1000|g|去皮切丁
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橄榄油|3|大勺
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盐花|2|小勺
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鲜姜|40|g|切末
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擦丝奶酪|125|g|埃曼塔、马苏里拉或植物基
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青椒/青辣椒|2|个|切末
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黑胡椒|1|小勺
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榛子|22|个|每只馅饼1–2颗
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烤箱预热200°C。
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南瓜去皮去籽，果肉切约1 cm小丁。
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南瓜丁与橄榄油、盐花拌匀，铺在烤盘上，烤20–25分钟至软、略上色。放凉至温。
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盆中混合烤好的南瓜、姜末、奶酪丝、青椒、黑胡椒。试味并调整。
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锅中加热水与黄油至黄油完全融化，关火。
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将混合物放凉至约45°C（手感温、不烫）。
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将温混合物倒入面粉与盐中，揉成团。
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在案板上揉至光滑、不粘手。
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用湿布盖住，室温静置。
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擀开面团，切出15个圆片。
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每片中央放一份南瓜馅，再放1–2颗榛子。
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边缘抹水，对折成半月形，捏紧封口。
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200°C烤约20分钟至金黄酥脆。
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水油混合物需温（约45°C），以免烫熟面粉。
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馅料勿过多以免烤时溢出；封口要捏紧。
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榛子可整颗或粗切，按喜好。
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馅饼
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咸味
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南瓜
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榛子
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烤箱
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容易
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可选
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否
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手抓 ~ 餐具
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中
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清淡
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中
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冷却后皮变软
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馅料柔软
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