南瓜馅饼
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酥皮馅饼，馅料为烤南瓜、姜、擦丝奶酪、青椒与榛子。
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小麦粉|500|g
水|150|ml
黄油|100|g
盐|0.5|小勺|皮底味

南瓜（贝贝南瓜）|1000|g|去皮切丁
橄榄油|3|大勺
盐花|2|小勺
鲜姜|40|g|切末
擦丝奶酪|125|g|埃曼塔、马苏里拉或植物基
青椒/青辣椒|2|个|切末
黑胡椒|1|小勺
榛子|22|个|每只馅饼1–2颗
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烤箱预热200°C。
南瓜去皮去籽，果肉切约1 cm小丁。
南瓜丁与橄榄油、盐花拌匀，铺在烤盘上，烤20–25分钟至软、略上色。放凉至温。
盆中混合烤好的南瓜、姜末、奶酪丝、青椒、黑胡椒。试味并调整。

锅中加热水与黄油至黄油完全融化，关火。
将混合物放凉至约45°C（手感温、不烫）。
将温混合物倒入面粉与盐中，揉成团。
在案板上揉至光滑、不粘手。
用湿布盖住，室温静置。

擀开面团，切出15个圆片。
每片中央放一份南瓜馅，再放1–2颗榛子。
边缘抹水，对折成半月形，捏紧封口。
200°C烤约20分钟至金黄酥脆。
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水油混合物需温（约45°C），以免烫熟面粉。
馅料勿过多以免烤时溢出；封口要捏紧。
榛子可整颗或粗切，按喜好。
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馅饼
咸味
南瓜
榛子
烤箱
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容易
可选
否
手抓 ~ 餐具
中
清淡
中
冷却后皮变软
馅料柔软