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단빙 달걀 파
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2
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대만식 짭짤한 크레이프.
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밀가루|120|g
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옥수수전분|20|g ~ 밀가루|20|g
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물|220|ml
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소금|0.5|작은술
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달걀|3|개
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쪽파|2|개|잘게 썬 것 ~ 대파|2|개|잘게 썬 것
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식용유|1|큰술
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간장|2|큰술|곁들임용
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쌀식초|1|큰술|곁들임용
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참기름|1|작은술|곁들임용
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밀가루, 옥수수전분, 소금, 물을 섞어 매끈하고 묽은 반죽을 만든다.
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10분간 휴지시킨다.
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팬에 기름을 살짝 두르고 반죽을 얇게 붓는다.
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크레이프가 익기 시작하면 풀어둔 달걀을 조금 위에 붓는다.
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쪽파를 조금 올리고 달걀이 크레이프에 붙게 둔다.
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뒤집어 30~60초 더 익힌 뒤 말아서 자른다.
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남은 단빙도 반복한다.
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간장, 쌀식초, 참기름을 섞어 소스를 만든다.
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얇은 크레이프를 만들 수 있도록 반죽은 충분히 묽게 유지한다.
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팬 크기에 따라 큰 것 2개 대신 작은 단빙 3개로 만들어도 좋다.
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대만
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저녁
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채식
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달걀
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쉬움
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선택
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없음
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손으로 ~ 식기
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낮음
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은은함
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빠름
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뜨거울 때 먹는 것이 좋음
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달걀이 아직 흐를 수 있음
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