단빙 달걀 파
2
대만식 짭짤한 크레이프.
---
밀가루|120|g
옥수수전분|20|g ~ 밀가루|20|g
물|220|ml
소금|0.5|작은술
달걀|3|개
쪽파|2|개|잘게 썬 것 ~ 대파|2|개|잘게 썬 것
식용유|1|큰술
간장|2|큰술|곁들임용
쌀식초|1|큰술|곁들임용
참기름|1|작은술|곁들임용
---
밀가루, 옥수수전분, 소금, 물을 섞어 매끈하고 묽은 반죽을 만든다.
10분간 휴지시킨다.
팬에 기름을 살짝 두르고 반죽을 얇게 붓는다.
크레이프가 익기 시작하면 풀어둔 달걀을 조금 위에 붓는다.
쪽파를 조금 올리고 달걀이 크레이프에 붙게 둔다.
뒤집어 30~60초 더 익힌 뒤 말아서 자른다.
남은 단빙도 반복한다.
간장, 쌀식초, 참기름을 섞어 소스를 만든다.
---
얇은 크레이프를 만들 수 있도록 반죽은 충분히 묽게 유지한다.
팬 크기에 따라 큰 것 2개 대신 작은 단빙 3개로 만들어도 좋다.
---
대만
저녁
채식
달걀
---
쉬움
선택
없음
손으로 ~ 식기
낮음
은은함
빠름
뜨거울 때 먹는 것이 좋음
달걀이 아직 흐를 수 있음