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Dan bing œuf ciboule
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2
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Crêpes salées taïwanaises.
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farine|120|g
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fécule de maïs|20|g ~ farine|20|g
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eau|220|ml
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sel|0.5|tsp
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œufs|3|piece
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ciboule|2|piece|finement émincée ~ oignon nouveau|2|piece|finement émincé
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huile neutre|1|tbsp
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sauce soja|2|tbsp|pour servir
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vinaigre de riz|1|tbsp|pour servir
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huile de sésame|1|tsp|pour servir
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Mélanger la farine, la fécule, le sel et l'eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
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Laisser reposer 10 minutes.
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Huiler légèrement une poêle et verser une fine couche de pâte.
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Quand la crêpe commence à prendre, verser un peu d’œuf battu par-dessus.
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Ajouter un peu de ciboule et laisser l’œuf accrocher à la crêpe.
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Retourner, cuire encore 30 à 60 secondes, puis rouler et couper.
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Répéter pour les autres dan bing.
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Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame pour la sauce.
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La pâte doit rester assez fluide pour faire une crêpe fine.
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Prévoir 3 petits dan bing au lieu de 2 grands selon la taille de la poêle.
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taiwan
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soir
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vegetarian
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egg
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sprite:dan bing
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Facile
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Optionnel
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Non
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À la main ~ Couverts
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Faible
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Discrète
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Rapide
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Mieux consommé chaud
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Œuf peut encore couler
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