Dan bing œuf ciboule
2
Crêpes salées taïwanaises.
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farine|120|g
fécule de maïs|20|g ~ farine|20|g
eau|220|ml
sel|0.5|tsp
œufs|3|piece
ciboule|2|piece|finement émincée ~ oignon nouveau|2|piece|finement émincé
huile neutre|1|tbsp
sauce soja|2|tbsp|pour servir
vinaigre de riz|1|tbsp|pour servir
huile de sésame|1|tsp|pour servir
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Mélanger la farine, la fécule, le sel et l'eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Laisser reposer 10 minutes.
Huiler légèrement une poêle et verser une fine couche de pâte.
Quand la crêpe commence à prendre, verser un peu d’œuf battu par-dessus.
Ajouter un peu de ciboule et laisser l’œuf accrocher à la crêpe.
Retourner, cuire encore 30 à 60 secondes, puis rouler et couper.
Répéter pour les autres dan bing.
Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame pour la sauce.
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La pâte doit rester assez fluide pour faire une crêpe fine.
Prévoir 3 petits dan bing au lieu de 2 grands selon la taille de la poêle.
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taiwan
soir
vegetarian
egg
sprite:dan bing
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Facile
Optionnel
Non
À la main ~ Couverts
Faible
Discrète
Rapide
Mieux consommé chaud
Œuf peut encore couler