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スペキュロスクッキーチーズケーキ
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10
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スペキュロスクッキーとバターのクラム土台、なめらかな焼きチーズ層。biscuit-speculoos で手作りか市販のクッキー。
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スペキュロスクッキー|230|g|手作りは biscuit-speculoos または市販
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バター|90|g
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クリームチーズ|700|g
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砂糖|180|g
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卵|3|個
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卵黄|1|個
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サワークリーム|200|g|高脂厚生クリームでも可
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薄力粉|1|大さじ|コーンスターチ同量で代用可
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レモン汁|1|大さじ
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バニラエッセンス|1|小さじ
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塩|ひとつまみ
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オーブンを160°Cに予熱する。
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デコ型の底と側面にクッキングシートを敷くか、バターを塗る。
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クッキーを細かく砕き、溶かしバターと混ぜる。
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型の底に広げ、しっかり押さえて土台にする。
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ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、あまり強く泡立てないように混ぜる。
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卵を一つずつ加え、その後に卵黄を加える。
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サワークリーム、レモン汁、バニラ、薄力粉と塩を加えてなじませる。
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土台の上に生地を流し入れる。
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160°Cで15分焼き、その後120°Cで60～75分続けて焼く。
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中央は焼き上がり時に少し揺れる状態でよい；冷ますと固まる。
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完全に冷ましたあと、冷蔵庫で数時間冷やしてから切る。
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ひび割れを抑えたい場合は湯煎焼きにする（任意）。
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デザート
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チーズケーキ
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biscuit-speculoos
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レモン
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中程度
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不要
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冷蔵
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カトラリー
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中程度
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目立つ
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中程度
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一晩冷やすと安定；十分に冷めると形が保てる
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表面に細かいひびが入ることがある
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