スペキュロスクッキーチーズケーキ
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スペキュロスクッキーとバターのクラム土台、なめらかな焼きチーズ層。biscuit-speculoos で手作りか市販のクッキー。
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スペキュロスクッキー|230|g|手作りは biscuit-speculoos または市販
バター|90|g

クリームチーズ|700|g
砂糖|180|g
卵|3|個
卵黄|1|個
サワークリーム|200|g|高脂厚生クリームでも可
薄力粉|1|大さじ|コーンスターチ同量で代用可
レモン汁|1|大さじ
バニラエッセンス|1|小さじ
塩|ひとつまみ
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オーブンを160°Cに予熱する。
デコ型の底と側面にクッキングシートを敷くか、バターを塗る。
クッキーを細かく砕き、溶かしバターと混ぜる。
型の底に広げ、しっかり押さえて土台にする。
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、あまり強く泡立てないように混ぜる。
卵を一つずつ加え、その後に卵黄を加える。
サワークリーム、レモン汁、バニラ、薄力粉と塩を加えてなじませる。
土台の上に生地を流し入れる。
160°Cで15分焼き、その後120°Cで60～75分続けて焼く。
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中央は焼き上がり時に少し揺れる状態でよい；冷ますと固まる。
完全に冷ましたあと、冷蔵庫で数時間冷やしてから切る。
ひび割れを抑えたい場合は湯煎焼きにする（任意）。
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デザート
チーズケーキ
biscuit-speculoos
レモン
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中程度
不要
冷蔵
カトラリー
中程度
目立つ
中程度
一晩冷やすと安定；十分に冷めると形が保てる
表面に細かいひびが入ることがある