79 lines
1.8 KiB
Plaintext
Executable File
79 lines
1.8 KiB
Plaintext
Executable File
표고 만두
|
||
4
|
||
4인분 표고 만두. 만두를 쪄야 하므로 찜기나 증기 조리기가 필요합니다.
|
||
---
|
||
밀가루|220|g
|
||
찹쌀가루|20|g
|
||
소금|0.5|작은술
|
||
물|190|ml
|
||
|
||
표고버섯|200|g
|
||
두부|200|g
|
||
대파|2|대
|
||
마늘|1|쪽
|
||
생강|1|작은술
|
||
간장|2|큰술
|
||
참기름|1|큰술
|
||
쌀식초|1|작은술|선택
|
||
설탕|1|작은술
|
||
참깨|1|큰술
|
||
후추|0.5|작은술
|
||
---
|
||
물을 냄비에 데운다(약 50°C).
|
||
물을 밀가루, 찹쌀가루, 소금에 넣는다.
|
||
반죽이 고르게 될 때까지 섞는다.
|
||
반죽을 뚜껑 덮어 1시간 휴지시킨다.
|
||
|
||
표고버섯을 잘게 다진다.
|
||
팬에서 물이 완전히 날아갈 때까지 볶는다.
|
||
마지막에 기름을 조금 두르고 식힌다.
|
||
|
||
두부는 물기를 최대한 짜낸다.
|
||
잘게 부순다.
|
||
|
||
대파, 마늘, 생강을 다진다.
|
||
소 재료를 모두 섞어 고르고 살짝 끈적한 질감이 나올 때까지 한다.
|
||
|
||
소 맛을 보고 간을 맞춘다.
|
||
|
||
반죽을 25등분한다.
|
||
도마에 밀가루를 뿌린다.
|
||
각 조각을 지름 약 8cm 원으로 민다.
|
||
|
||
원을 손바닥에 올린다.
|
||
가운데에 소를 한 숟가락 넣는다.
|
||
가장자리에 물을 살짝 바른다.
|
||
삼각형으로 접는다.
|
||
가장자리를 안으로 접어 만두를 봉한다.
|
||
|
||
냄비에 물을 올려 끓인다.
|
||
찜기 바닥에 구멍 뚫린 유산지를 깐다.
|
||
만두를 찜기에 넣는다.
|
||
6–8분 쪄낸다.
|
||
---
|
||
반죽을 다룰 때 라텍스 장갑을 쓸 수 있다.
|
||
손에 착 달라붙지 않게 참기름을 조금 바를 수 있다.
|
||
만두를 팬에 지져 노릇하게 할 수 있다.
|
||
|
||
간장에 찍어 뜨겁거나 식혀서 먹을 수 있다.
|
||
---
|
||
만두
|
||
표고
|
||
두부
|
||
대파
|
||
마늘
|
||
생강
|
||
간장
|
||
참깨
|
||
후추
|
||
---
|
||
보통
|
||
권장 찜 ~ 전자레인지
|
||
지연 ~ 냉장
|
||
젓가락 ~ 수저
|
||
보통
|
||
강함
|
||
긴 편
|
||
따뜻하거나 찜
|
||
간장은 따로
|