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마들렌
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18
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레몬 껍질·즙을 넣고 냉장 휴지한 마들렌.
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달걀|3|pcs
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설탕|150|g
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레몬|0.5|pcs|껍질·즙
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밀가루|200|g
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베이킹파우더|8|g
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녹인 버터|100|g
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우유|50|ml
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그릇에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어 색이 옅어질 때까지 휘핑한다.
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레몬 반 개의 껍질을 갈아 넣고 즙도 넣어 섞는다.
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우유의 약 3/4를 넣고 잘 섞는다.
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밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 그릇에 넣고 가볍게 섞는다.
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녹인 버터와 남은 우유를 넣고 균일해질 때까지 섞는다.
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반죽을 냉장고에서 1시간 휴지한다.
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오븐을 250°C로 예열한다. 실리콘 마들렌 틀에 반죽을 채운다. 250°C에서 10–12분 굽고, 문을 열지 않고 200°C로 낮춰 3–5분 더 굽아 노릇하게 익힌다.
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구운 뒤 약 5분 식힌 다음 틀에서 꺼낸다.
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오븐을 충분히 예열하고 차가운 반죽을 쓰면 전형적인 볼록이 잘 살아난다.
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밀가루를 넣은 뒤에는 과하게 섞지 않는다.
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디저트
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케이크
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레몬
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마들렌
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쉬움
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선택 오븐 ~ 전자레인지
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아니오
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손으로 ~ 수저
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낮음
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약함
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보통
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다음 날도 좋음
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부스러기 있음 |