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萨瓦蛋糕
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轻盈蓬松的萨瓦蛋糕，柠檬风味。
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蛋黄|6|个
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蛋白|7|个
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糖粉|200|g
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玉米淀粉|140|g
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小麦粉|40|g
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细盐|1|撮
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柠檬|1|个
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软黄油|20|g
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小麦粉|20|g
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糖霜|30|g
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烤箱预热至180°C。
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模具仔细涂黄油并撒粉。
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柠檬擦细丝备用。
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混合玉米淀粉与面粉并过筛。
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蛋黄与一半糖、盐打至发白蓬松。
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加入柠檬皮轻轻拌匀。
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蛋白打至硬性发泡。
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开始挺立时逐渐加入剩余糖，打成结实蛋白霜。
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取四分之一蛋白霜与蛋黄糊混合稀释。
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倒入面粉与淀粉混合物，勿过度搅拌。
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用刮刀将剩余蛋白霜轻轻拌入，自下而上翻拌。
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将面糊倒入模具。
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180°C烤40–45分钟，小刀插入拔出干燥即熟。
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稍凉后小心脱模至晾网。
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完全冷却后撒糖霜。
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蛋白室温更易打出稳定蓬松的蛋白霜。
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加粉后勿过度搅拌以保持体积。
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可原味、撒糖霜、配卡士达或鲜果食用。
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甜点
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蛋糕
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萨瓦
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饼干
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容易
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可选 烤箱 ~ 微波炉
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否
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手抓 ~ 餐具
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低
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清淡
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长
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轻脆易碎
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糖霜易碎落粉
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