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フィナンシェ
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8
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8人分のプレーン・フィナンシェ
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薄力粉|50|g
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アーモンドプードル|75|g
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粉糖|150|g
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バター|135|g
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卵白|135|g
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オーブンを180°Cに予熱する。
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ブール・ノワゼット（焦がしバター）を作る。
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卵白に粉糖、薄力粉、アーモンドプードルを混ぜる。
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ブール・ノワゼットを加える（室温であること）。
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生地を冷蔵で30分休ませる。
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型に油を塗る。
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20分焼く。
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ブール・ノワゼット: 弱火でバターを溶かす。「歌う」音（軽いパチパチ）を聞く。音が止んだらナッツの香りがする。バターをこす。
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生地に空気を入れようとしない。
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フィナンシェは卵白を泡立てずに作る唯一のビスキュイ。
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デザート
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ケーキ
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スポンジ
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ビスキュイ
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簡単
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任意 オーブン ~ 電子レンジ
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不要
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手づかみ ~ カトラリー
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低い
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控えめ
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中程度
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形が保ちやすい
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焦がしバターの香りが強い
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