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葱蛋丹饼
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2
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台湾咸味蛋饼。
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面粉|120|g
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玉米淀粉|20|g ~ 面粉|20|g
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水|220|ml
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盐|0.5|小勺
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鸡蛋|3|个
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葱|2|根|切细 ~ 小葱|2|根|切细
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中性油|1|大勺
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酱油|2|大勺|食用时搭配
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米醋|1|大勺|食用时搭配
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芝麻油|1|小勺|食用时搭配
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将面粉、玉米淀粉、盐和水混合，搅成顺滑流动的面糊。
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静置10分钟。
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平底锅薄薄刷油，倒入一层薄面糊。
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饼皮开始凝固时，在上面倒一点蛋液。
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撒少许葱花，让鸡蛋粘在饼皮上。
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翻面再煎30到60秒，然后卷起切段。
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剩余丹饼同样操作。
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混合酱油、米醋和芝麻油做蘸酱。
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面糊要保持较稀，才能摊出薄饼。
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根据平底锅大小，可做3个小丹饼而不是2个大的。
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台湾
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晚餐
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素食
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鸡蛋
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容易
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可选
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无
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手抓 ~ 餐具
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低
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清淡
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快
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趁热食用更好
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鸡蛋可能仍会流动
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