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葱卵ダンビン
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2
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台湾の塩味クレープ。
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薄力粉|120|g
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コーンスターチ|20|g ~ 薄力粉|20|g
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水|220|ml
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塩|0.5|小さじ
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卵|3|個
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青ねぎ|2|本|細かく刻む ~ 小ねぎ|2|本|細かく刻む
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サラダ油|1|大さじ
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しょうゆ|2|大さじ|添える用
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米酢|1|大さじ|添える用
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ごま油|1|小さじ|添える用
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薄力粉、コーンスターチ、塩、水を混ぜ、なめらかでゆるい生地にする。
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10分休ませる。
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フライパンに薄く油をひき、生地を薄く流す。
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クレープが固まり始めたら、溶き卵を少し上に流す。
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青ねぎを少しのせ、卵をクレープにくっつける。
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裏返してさらに30〜60秒焼き、巻いて切る。
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残りのダンビンも同様に作る。
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しょうゆ、米酢、ごま油を混ぜてたれを作る。
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薄いクレープにするため、生地はかなりゆるくしておく。
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フライパンの大きさにより、大きめ2枚ではなく小さめ3枚にしてもよい。
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台湾
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夕食
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ベジタリアン
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卵
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簡単
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任意
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なし
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手づかみ ~ カトラリー
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低い
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控えめ
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短時間
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熱いうちがおすすめ
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卵がまだ少し流れることがある
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