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Cheesecake aux biscuits spéculoos
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Cheesecake cuit au four, fond biscuit spéculoos-beurre et garniture onctueuse ; biscuits maison suivant biscuit-speculoos ou du commerce.
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Biscuits spéculoos|230|g|recette biscuit-speculoos ou commerce
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Beurre|90|g
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Fromage frais|700|g
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Sucre|180|g
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Œufs|3|pcs
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Jaune d'œuf|1|pcs
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Crème fraîche épaisse|200|g|Sour cream en alternative
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Farine|1|c. à s.|Maïzena en équivalent
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Jus de citron|1|c. à s.
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Extrait de vanille|1|c. à c.
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Sel fin|1|pincée
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Préchauffer le four à 160 °C.
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Chemiser ou beurrer un moule à charnière.
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Réduire les biscuits spéculoos en miettes fines et les mélanger au beurre fondu.
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Étaler et tasser le mélange au fond du moule pour former la base.
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Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le sucre sans trop fouetter.
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Ajouter les œufs un par un, puis le jaune.
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Incorporer la crème fraîche épaisse, le jus de citron, la vanille, la farine et le sel.
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Verser la garniture sur la base biscuit.
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Cuire 15 min à 160 °C, puis poursuivre 60 à 75 min à 120 °C.
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Le centre doit encore légèrement trembler à la sortie du four ; il se raffermit au refroidissement.
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Laisser refroidir complètement puis réserver plusieurs heures au réfrigérateur avant de découper.
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Cuisson au bain-marie pour limiter les fissures en surface (optionnel).
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dessert
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cheesecake
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biscuit-speculoos
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citron
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sprite:cheesecake-speculoos
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Moyen
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Non
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Au frais
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Couverts
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Moyen
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Marquée
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Moyen
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Bon après une nuit au frais ; stable une fois bien refroidi
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Surface peut légèrement fissurer
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