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斯佩库洛斯饼干（自制）
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焦糖香料饼干，近似比利时斯佩库洛斯；直径约 5 cm 压模，面皮擀至约 5 mm。
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小麦粉|290|g
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小苏打|5|g
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肉豆蔻粉|0.5|小勺
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丁香粉|0.5|小勺
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盐|0.5|小勺
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无盐黄油|110|g|室温软化
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深红糖|160|g
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鸡蛋|1|个
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一碗中混合小麦粉、小苏打、肉豆蔻、丁香和盐。
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另一碗中将黄油与深红糖打至发白蓬松。
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打入鸡蛋并搅匀。
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倒入干性材料，拌至成团即可，勿过度揉搓。
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用手将面团整理成两份圆扁饼。
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盖好冷藏 1 小时。
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烤箱预热至180°C。
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工作台略撒手粉。擀开面团至约 5 mm 厚。
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用直径约 5 cm 圆形切模切块。
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摆放到铺烘焙纸的烤盘上。
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约180°C烤约15分钟。
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置于烤网上完全晾凉。
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小苏打 5 g、面粉约 290 g 为该油糖蛋比例的经验值；若擀开粘连或干裂，可酌情增减面粉不超过约 ±15 g。
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成品个数因厚薄与边角料而异。
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晾凉后密封可于室温存放数日。
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甜点
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饼干
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斯佩库洛斯
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香料
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容易
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可选 烤箱 ~ 微波炉
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否
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手抓 ~ 餐具
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低
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明显
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中等
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冷却后定型稳定
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酥屑与红糖
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