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Biscuit spéculoos
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26
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Petits biscuits caramélisés aux épices type spéculoos ; découp Ø 5 cm, pâte abaissée env. 5 mm.
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Farine de blé|290|g
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Bicarbonate|5|g
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Muscade|0.5|c. à c.
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Clous de girofle|0.5|c. à c.|en poudre
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Sel|0.5|c. à c.
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Beurre doux|110|g|non salé, ramolli
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Cassonade foncée|160|g
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Œuf|1|pcs
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Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la muscade, les clous de girofle et le sel.
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Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade.
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Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
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Incorporer le mélange sec et amalgamer jusqu'à absorption.
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Façonner deux disques à la main.
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Couvrir et réfrigérer 1 h.
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Préchauffer le four à 180 °C.
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Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.
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Découper des disques avec un emporte-pièce rond d'environ 5 cm de diamètre.
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Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Cuire environ 15 min à 180 °C.
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Laisser refroidir complètement sur une grille.
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Poids de farine indicatif pour ce ratio beurre–cassonade–œuf ; ajuster jusqu’à environ ±15 g si la pâte colle ou se fissure au laminage.
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Le nombre exact de biscuits varie suivant épaisseur et chutes de pâte.
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À conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
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dessert
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biscuit
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speculoos
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epices
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sprite:speculoos
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Facile
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Optionnel four ~ micro-ondes
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Non
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À la main ~ Couverts
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Faible
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Marquée
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Moyen
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Stable à froid
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Miettes et cassonade
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