아마씨 피낭시에
8
아마씨를 넣은 피낭시에 8인분
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밀가루|50|g
아몬드 가루|75|g
슈가파우더|150|g
버터|135|g
흰자|135|g
아마씨|25|g
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오븐을 180°C로 예열한다.
브루 노아제트(버터를 녹여 갈색으로 볶은 것)를 만든다.
흰자에 슈가파우더, 밀가루, 아마씨, 아몬드 가루를 섞는다.
브루 노아제트를 넣는다(실온이어야 한다).
반죽을 냉장고에서 30분 휴지시킨다.
틀에 기름을 바른다.
20분 굽는다.
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브루 노아제트: 약한 불에서 버터를 녹인다. 작은 지직거림을 듣는다. 소리가 멈추면 견과 향이 난다. 버터를 걸러낸다.

반죽에 공기를 넣으려 하지 않는다.

피낭시에는 흰자를 거품 내지 않고 만든다.
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디저트
케이크
스펀지
비스킷
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쉬움
선택 오븐 ~ 전자레인지
아니오
손으로 ~ 수저
낮음
약함
보통
형태 유지
버터 풍미가 진함