버터넛 엠빠나다
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구운 버터넛 호박, 생강, 간 치즈, 청량고추, 개암을 넣은 바삭한 엠빠나다.
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밀가루|500|g
물|150|ml
버터|100|g
소금|0.5|작은술|반죽 밑간

버터넛 호박|1000|g|껍질 제거, 깍둑썰기
올리브 오일|3|큰술
플뢰르 드 셀|2|작은술
생강|40|g|잘게 다지기
간 치즈|125|g|엠멘탈, 모짜렐라 또는 식물성
청량고추|2|개|잘게 다지기
후추|1|작은술
개암|22|개|엠빠나다당 1~2개
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오븐을 200°C로 예열한다.
호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 살코기를 약 1 cm 깍둑썰기 한다.
버터넛과 올리브 오일, 플뢰르 드 셀을 섞어 팬에 펼쳐 20–25분 굽는다. 부드럽고 살짝 노릇해질 때까지. 식힌다.
볼에 구운 버터넛, 다진 생강, 간 치즈, 청량고추, 후추를 넣고 섞는다. 맛보고 간을 맞춘다.

냄비에 물과 버터를 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 데운 뒤 불을 끈다.
혼합물을 약 45°C(미지근한 온도)까지 식힌다.
따뜻한 혼합물을 밀가루와 소금에 부어 반죽이 공 모양이 될 때까지 치댄다.
작업대에서 반죽을 균질해질 때까지 치댄다. 손에 더 이상 붙지 않아야 한다.
젖은 천으로 덮고 실온에서 휴식시킨다.

반죽을 밀어 15개의 원형으로 자른다.
각 원형 중앙에 버터넛 속재료를 올리고 개암 1~2개를 넣는다.
가장자리를 적시고 반달 모양으로 접어 단단히 눌러 밀봉한다.
오븐 200°C에서 20분 굽는다. 황금빛이고 바삭할 때까지.
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물과 버터는 미지근해야 함(약 45°C). 너무 뜨거우면 밀가루가 익어 버린다.
넘치지 않도록 속재료는 적당히; 가장자리를 잘 밀봉한다.
개암은 통째로 또는 굵게 다져서 취향대로.
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엠빠나다
짭짤한
버터넛
개암
오븐
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쉬움
선택
아니오
손으로 ~ 수저
보통
약함
보통
식으면 껍질이 무름
속은 부드러움