葱卵ダンビン
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台湾の塩味クレープ。
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薄力粉|120|g
コーンスターチ|20|g ~ 薄力粉|20|g
水|220|ml
塩|0.5|小さじ
卵|3|個
青ねぎ|2|本|細かく刻む ~ 小ねぎ|2|本|細かく刻む
サラダ油|1|大さじ
しょうゆ|2|大さじ|添える用
米酢|1|大さじ|添える用
ごま油|1|小さじ|添える用
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薄力粉、コーンスターチ、塩、水を混ぜ、なめらかでゆるい生地にする。
10分休ませる。
フライパンに薄く油をひき、生地を薄く流す。
クレープが固まり始めたら、溶き卵を少し上に流す。
青ねぎを少しのせ、卵をクレープにくっつける。
裏返してさらに30〜60秒焼き、巻いて切る。
残りのダンビンも同様に作る。
しょうゆ、米酢、ごま油を混ぜてたれを作る。
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薄いクレープにするため、生地はかなりゆるくしておく。
フライパンの大きさにより、大きめ2枚ではなく小さめ3枚にしてもよい。
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台湾
夕食
ベジタリアン
卵
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簡単
任意
なし
手づかみ ~ カトラリー
低い
控えめ
短時間
熱いうちがおすすめ
卵がまだ少し流れることがある