Cake au citron
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Cake au citron moelleux, à pâte reposée, avec zeste et jus de citron.
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Sucre en poudre|120|g
Beurre doux fondu|72|g
Oeufs|96|g
Farine de blé|90|g
Levure chimique|4.5|g
Jus de citron|3|cl
Citron jaune (zeste)|48|g
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Mélanger le beurre fondu et le sucre à la spatule.
Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger.
Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger jusqu'à homogénéité.
Terminer en incorporant les oeufs battus.
Laisser reposer la pâte au moins 6 h (idéalement une nuit) au réfrigérateur.

Chemiser un moule à cake avec matière grasse et sucre.
Préchauffer le four à 170 °C.
Verser la pâte dans le moule.
Cuire 35 à 40 min à 170 °C, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Démouler à chaud puis laisser refroidir dans un film alimentaire.
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Plus la pâte repose, plus les arômes et la texture s'affinent : préparer la pâte la veille si possible.
Filmer le cake encore tiède permet de conserver le moelleux.
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dessert
cake
citron
gateau
sprite:cake au citron
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Facile
Optionnel four ~ micro-ondes
Non
À la main ~ Couverts
Faible
Discrète
Moyen
Bon le lendemain
Tranches épaisses pratiques