フィナンシェ
8
8人分のプレーン・フィナンシェ
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薄力粉|50|g
アーモンドプードル|75|g
粉糖|150|g
バター|135|g
卵白|135|g
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オーブンを180°Cに予熱する。
ブール・ノワゼット（焦がしバター）を作る。
卵白に粉糖、薄力粉、アーモンドプードルを混ぜる。
ブール・ノワゼットを加える（室温であること）。
生地を冷蔵で30分休ませる。
型に油を塗る。
20分焼く。
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ブール・ノワゼット: 弱火でバターを溶かす。「歌う」音（軽いパチパチ）を聞く。音が止んだらナッツの香りがする。バターをこす。

生地に空気を入れようとしない。

フィナンシェは卵白を泡立てずに作る唯一のビスキュイ。
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デザート
ケーキ
スポンジ
ビスキュイ
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簡単
任意 オーブン ~ 電子レンジ
不要
手づかみ ~ カトラリー
低い
控えめ
中程度
形が保ちやすい
焦がしバターの香りが強い