피낭시에
8
8인분 플레인 피낭시에
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밀가루|50|g
아몬드 가루|75|g
슈가파우더|150|g
버터|135|g
달걀 흰자|135|g
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오븐을 180°C로 예열한다.
버터 브라운(뵈르 누아제트)을 만든다.
달걀 흰자에 슈가파우더, 밀가루, 아몬드 가루를 넣고 섞는다.
버터 브라운을 넣는다(실온이어야 한다).
반죽을 냉장고에서 30분 휴지시킨다.
틀에 버터를 바른다.
20분 굽는다.
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버터 브라운 만들기: 약한 불에 버터를 녹인다. 버터가 “노래할” 때까지 기다린다(가벼운 탁탁 소리). 소리가 멈추면 누트 향이 난다. 버터를 걸러낸다.

반죽에 공기를 넣으려 하지 마라.

피낭시에는 달걀 흰자를 거품 내지 않고 만드는 유일한 비스킷이다.
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디저트
케이크
스펀지
비스킷
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쉬움
선택 오븐 ~ 전자레인지
아니오
손으로 ~ 수저
낮음
약함
보통
형태 유지
버터 풍미가 진함