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2026-07-21 16:50:58 +02:00
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+椎茸マンドゥ
+4
+4人分の椎茸マンドゥ。蒸し器または蒸しの準備が必要です。
+---
+薄力粉|220|g
+白玉粉|20|g
+塩|0.5|小さじ
+水|190|ml
+
+椎茸|200|g
+木綿豆腐|200|g
+長ねぎ|2|本
+にんにく|1|片
+生姜|1|小さじ
+醤油|2|大さじ
+ごま油|1|大さじ
+米酢|1|小さじ|任意
+砂糖|1|小さじ
+ごま|1|大さじ
+こしょう|0.5|小さじ
+---
+鍋で水を温める（約50°C）。
+粉と塩に水を加える。
+なめらかになるまでこねる。
+ラップをかけて1時間休ませる。
+
+椎茸をみじん切りにする。
+フライパンで汁がなくなるまでから煎りする。
+最後に油を少々加え、冷ます。
+
+豆腐は水気をしっかり絞る。
+細かくほぐす。
+
+長ねぎ、にんにく、生姜を刻む。
+具材をすべて混ぜ、なめらかで少し粘りが出るようにする。
+
+味見して塩加減を調節する。
+
+生地を25等分にする。
+台に粉を振る。
+各々を直径約8cmの円にのばす。
+
+円を手にのせ、中央に具をスプーン1杯のせる。
+縁に水をつける。
+三角に折る。
+縁を内側に押して閉じる。
+
+鍋に湯を沸かす。
+蒸し器に穴あきクッキングシートを敷く。
+マンドゥを並べる。
+6–8分蒸す。
+---
+手袋を使ってもよい。
+くっつくなら手にごま油を少々。
+フライパンで焼き目をつけてもよい。
+
+醤油で、温冷どちらでも。
+---
+マンドゥ
+椎茸
+豆腐
+長ねぎ
+にんにく
+生姜
+醤油
+ごま
+こしょう
+---
+やや注意
+推奨 蒸し ~ 電子レンジ
+遅延 ~ 冷蔵
+箸 ~ カトラリー
+中程度
+強い
+長め
+温かいか蒸しがよい
+醤油は別添え