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+Mandu shitake
+4
+Mandu shitake pour 4 personnes. Vous aurez besoin d'un panier vapeur pour cuire les mandu, ou un appareil à la vapeur.
+---
+Farine | 220 | g
+Farine de riz gluant| 20 | g
+Sel | 0.5 | c. à café
+Eau | 190 | ml
+
+Shiitake | 200 | g
+Tofu ferme | 200 | g
+Oignons verts | 2 | pcs
+Ail | 1 | gousse
+Gingembre | 1 | c. à café
+Sauce soja | 2 | c. à soupe
+Huile de sésame | 1 | c. à soupe
+Vinaigre de riz | 1 | c. à café | option
+Sucre | 1 | c. à café
+Graines de sésame | 1 | c. à soupe
+Poivre | 0.5 | c. à café
+---
+Chauffer l'eau dans une casserole (environ 50°C).
+Ajouter l'eau à aux farines et au sel.
+Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
+Laisser reposer la pâte 1h à couvert.
+
+Hacher finement les shiitake.
+Les faire revenir à sec dans une poêle jusqu’à évaporation complète de l’eau.
+Ajouter un léger filet d’huile en fin de cuisson, puis laisser refroidir.
+
+Presser le tofu pour retirer un maximum d’eau.
+L’émietter finement.
+
+Hacher les oignons verts, l’ail et le gingembre.
+Mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement collante.
+
+Goûter la farce et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
+
+Trancher la pâte en en 25 petits morceaux.
+Fleurer le plan de travail avec de la farine.
+Abaisser chaque morceau en un disque d'environ 8 cm de diamètre.
+
+Placer chaque disque dans le creux de la main.
+Ajouter une cuillère de farce au centre.
+Mouiller légèrement les bords du disque avec de l’eau.
+Replier le disque en forme de triangle.
+Plier les bords vers l’intérieur pour former un mandu.
+
+Dans une casserole, chauffer l’eau à feu vif.
+Placer une feuille de papier sulfurisé troué sur le fond du panier vapeur.
+ajouter les mandu dans le panier vapeur.
+Cuire les mandu à la vapeur 6 à 8 minutes.
+---
+Vous pouvez utiliser des gants en latex pour manipuler la pâte.
+Pour éviter que la pâte ne colle dans la main, vous pouvez mettre un peu d'huile de sésame sur les mains.
+Vous pouvez passer les mandu à la poêle pour les dorer.
+
+Vous pouvez les consommer avec une sauce soja, chaud ou froid.
+---
+mandu
+shitake
+tofu
+oignons verts
+ail
+gingembre
+soja
+sésame
+poivre
+sprite:mandu shiitake
+---
+Moyen
+Recommandé vapeur ~ micro-ondes
+Frais si délai
+Baguettes ~ Couverts
+Moyen
+Marquée
+Long
+Bon tiède ou à la vapeur
+Sauce soja en option à part