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2026-07-21 16:50:58 +02:00
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+마들렌
+18
+레몬 껍질·즙을 넣고 냉장 휴지한 마들렌.
+---
+달걀|3|pcs
+설탕|150|g
+레몬|0.5|pcs|껍질·즙
+밀가루|200|g
+베이킹파우더|8|g
+녹인 버터|100|g
+우유|50|ml
+---
+그릇에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어 색이 옅어질 때까지 휘핑한다.
+레몬 반 개의 껍질을 갈아 넣고 즙도 넣어 섞는다.
+우유의 약 3/4를 넣고 잘 섞는다.
+밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 그릇에 넣고 가볍게 섞는다.
+녹인 버터와 남은 우유를 넣고 균일해질 때까지 섞는다.
+반죽을 냉장고에서 1시간 휴지한다.
+오븐을 250°C로 예열한다. 실리콘 마들렌 틀에 반죽을 채운다. 250°C에서 10–12분 굽고, 문을 열지 않고 200°C로 낮춰 3–5분 더 굽아 노릇하게 익힌다.
+구운 뒤 약 5분 식힌 다음 틀에서 꺼낸다.
+---
+오븐을 충분히 예열하고 차가운 반죽을 쓰면 전형적인 볼록이 잘 살아난다.
+밀가루를 넣은 뒤에는 과하게 섞지 않는다.
+---
+디저트
+케이크
+레몬
+마들렌
+---
+쉬움
+선택 오븐 ~ 전자레인지
+아니오
+손으로 ~ 수저
+낮음
+약함
+보통
+다음 날도 좋음
+부스러기 있음