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2026-07-21 16:50:58 +02:00
commit 256599626e
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+サヴォワ sponge cake
+1
+レモン風味のとても軽いサヴォワケーキ
+---
+卵黄|6|個
+卵白|7|個
+粉糖|200|g
+コーンスターチ|140|g
+薄力粉|40|g
+塩|1|少々
+レモン|1|個
+
+バター|20|g
+薄力粉|20|g
+粉砂糖|30|g
+---
+オーブンを180°Cに予熱する。
+背の高い型にバターと粉を丁寧に塗る。
+レモンの皮をすりおろしておく。
+コーンスターチと薄力粉を混ぜてふるう。
+
+卵黄に砂糖の半量と塩を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
+レモンの皮を加え軽く混ぜる。
+
+卵白を角が立つまで立てる。
+しっかり立ってきたら残りの砂糖を数回に分けて加え、しっかりしたメレンゲにする。
+
+メレンゲの1/4を卵黄に加えてなじませる。
+粉類を流し入れ、混ぜすぎない。
+残りの卵白をヘラで切るように加える。
+
+型に流し入れ、180°Cで40–45分焼く。ナイフを刺して生地がつかなければ焼き上がり。
+少し冷ましてから網の上に取り出す。
+完全に冷めたら粉砂糖を振る。
+---
+卵白は室温にしておくと、メレンゲがより安定してふんわりする。
+薄力粉・コーンスターチを入れたあとは混ぜすぎない。体積を保つ。
+そのまま、粉砂糖、カスタード、新鮮な果物と供する。
+---
+デザート
+ケーキ
+サヴォワ
+ビスキュイ
+---
+簡単
+任意 オーブン ~ 電子レンジ
+不要
+手づかみ ~ カトラリー
+低い
+控えめ
+長め
+軽く崩れやすい
+粉砂糖が崩れて落ちやすい