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+Gâteau de Savoie
+1
+Gâteau de Savoie très léger et aéré, parfumé au citron.
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+Jaunes d'oeuf|6|pcs
+Blancs d'oeuf|7|pcs
+Sucre en poudre|200|g
+Fécule de maïs|140|g
+Farine de blé|40|g
+Sel fin|1|pincée
+Citron|1|pcs
+
+Beurre doux|20|g
+Farine de blé|20|g
+Sucre glace|30|g
+---
+Préchauffer le four à 180 °C.
+Beurrer et fariner soigneusement un moule haut.
+Zester finement le citron et réserver le zeste.
+Mélanger la fécule et la farine, puis tamiser l'ensemble.
+
+Blanchir les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
+Ajouter le zeste de citron et mélanger délicatement.
+
+Monter les blancs en neige.
+Quand ils commencent à bien mousser, ajouter progressivement le reste de sucre pour serrer et obtenir une meringue très ferme.
+
+Incorporer 1/4 de la meringue au mélange jaunes/sucre pour l'assouplir.
+Ajouter le mélange fécule-farine en pluie, sans trop travailler.
+Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en neige à la spatule, en soulevant la masse.
+
+Verser la pâte dans le moule préparé.
+Cuire 40 à 45 min à 180 °C, jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche.
+Laisser tiédir puis démouler délicatement sur une grille.
+Saupoudrer de sucre glace une fois le gâteau refroidi.
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+Utiliser des blancs d'oeufs à température ambiante pour une meringue plus stable et aérée.
+Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine pour conserver le volume.
+Servir nature, avec sucre glace, crème anglaise ou fruits frais.
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+dessert
+gateau
+savoie
+biscuit
+sprite:gateau de savoie
+---
+Facile
+Optionnel four ~ micro-ondes
+Non
+À la main ~ Couverts
+Faible
+Discrète
+Long
+Léger, fragile à manipuler
+Sucre glace peut s’effriter