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2026-07-21 16:50:58 +02:00
commit 256599626e
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@@ -0,0 +1,38 @@
+フィナンシェ
+8
+8人分のプレーン・フィナンシェ
+---
+薄力粉|50|g
+アーモンドプードル|75|g
+粉糖|150|g
+バター|135|g
+卵白|135|g
+---
+オーブンを180°Cに予熱する。
+ブール・ノワゼット（焦がしバター）を作る。
+卵白に粉糖、薄力粉、アーモンドプードルを混ぜる。
+ブール・ノワゼットを加える（室温であること）。
+生地を冷蔵で30分休ませる。
+型に油を塗る。
+20分焼く。
+---
+ブール・ノワゼット: 弱火でバターを溶かす。「歌う」音（軽いパチパチ）を聞く。音が止んだらナッツの香りがする。バターをこす。
+
+生地に空気を入れようとしない。
+
+フィナンシェは卵白を泡立てずに作る唯一のビスキュイ。
+---
+デザート
+ケーキ
+スポンジ
+ビスキュイ
+---
+簡単
+任意 オーブン ~ 電子レンジ
+不要
+手づかみ ~ カトラリー
+低い
+控えめ
+中程度
+形が保ちやすい
+焦がしバターの香りが強い