first commit

2026-07-21 16:50:58 +02:00
commit 256599626e
407 changed files with 30489 additions and 0 deletions
@@ -0,0 +1,53 @@
+버터넛 엠빠나다
+15
+구운 버터넛 호박, 생강, 간 치즈, 청량고추, 개암을 넣은 바삭한 엠빠나다.
+---
+밀가루|500|g
+물|150|ml
+버터|100|g
+소금|0.5|작은술|반죽 밑간
+
+버터넛 호박|1000|g|껍질 제거, 깍둑썰기
+올리브 오일|3|큰술
+플뢰르 드 셀|2|작은술
+생강|40|g|잘게 다지기
+간 치즈|125|g|엠멘탈, 모짜렐라 또는 식물성
+청량고추|2|개|잘게 다지기
+후추|1|작은술
+개암|22|개|엠빠나다당 1~2개
+---
+오븐을 200°C로 예열한다.
+호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 살코기를 약 1 cm 깍둑썰기 한다.
+버터넛과 올리브 오일, 플뢰르 드 셀을 섞어 팬에 펼쳐 20–25분 굽는다. 부드럽고 살짝 노릇해질 때까지. 식힌다.
+볼에 구운 버터넛, 다진 생강, 간 치즈, 청량고추, 후추를 넣고 섞는다. 맛보고 간을 맞춘다.
+
+냄비에 물과 버터를 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 데운 뒤 불을 끈다.
+혼합물을 약 45°C(미지근한 온도)까지 식힌다.
+따뜻한 혼합물을 밀가루와 소금에 부어 반죽이 공 모양이 될 때까지 치댄다.
+작업대에서 반죽을 균질해질 때까지 치댄다. 손에 더 이상 붙지 않아야 한다.
+젖은 천으로 덮고 실온에서 휴식시킨다.
+
+반죽을 밀어 15개의 원형으로 자른다.
+각 원형 중앙에 버터넛 속재료를 올리고 개암 1~2개를 넣는다.
+가장자리를 적시고 반달 모양으로 접어 단단히 눌러 밀봉한다.
+오븐 200°C에서 20분 굽는다. 황금빛이고 바삭할 때까지.
+---
+물과 버터는 미지근해야 함(약 45°C). 너무 뜨거우면 밀가루가 익어 버린다.
+넘치지 않도록 속재료는 적당히; 가장자리를 잘 밀봉한다.
+개암은 통째로 또는 굵게 다져서 취향대로.
+---
+엠빠나다
+짭짤한
+버터넛
+개암
+오븐
+---
+쉬움
+선택
+아니오
+손으로 ~ 수저
+보통
+약함
+보통
+식으면 껍질이 무름
+속은 부드러움