first commit

2026-07-21 16:50:58 +02:00
commit 256599626e
407 changed files with 30489 additions and 0 deletions
@@ -0,0 +1,54 @@
+Empanadas au butternut
+15
+Empanadas croustillantes fourrées à la courge butternut rôtie, gingembre, fromage râpé, piment vert et noisettes.
+---
+Farine de blé|500|g
+Eau|150|ml
+Beurre|100|g
+Sel|0.5|c. à c.|base de la pâte
+
+butternut|1000|g|pelée, en dés
+Huile d'olive|3|c. à s.
+Fleur de sel|2|c. à c.
+Gingembre frais|40|g|finement coupé
+Fromage râpé|125|g|emmental, mozza ou végétal
+Piment vert|2|pcs|finement coupé
+Poivre noir|1|c. à c.
+Noisettes|22|pcs|1 à 2 par empanada
+---
+Préchauffer le four à 200 °C.
+Éplucher la courge, retirer les graines et couper la chair en dés d’environ 1 cm.
+Mélanger les dés de butternut avec l’huile et la fleur de sel, étaler sur une plaque et rôtir 20–25 min jusqu’à tendreté et légère coloration. Laisser tiédir.
+Dans un saladier, mélanger le butternut rôti, le gingembre finement coupé, le fromage râpé, le piment vert et le poivre. Goûter et rectifier si besoin.
+
+Chauffer l’eau et le beurre dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu, puis couper le feu.
+Laisser tiédir le mélange à environ 45 °C (tiède au doigt, pas brûlant).
+Verser le mélange tiède sur la farine et le sel, pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
+Pétrir sur le plan de travail jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux mains.
+Couvrir d’un linge humide et laisser reposer à température ambiante.
+
+Étaler la pâte et découper 15 disques.
+Au centre de chaque disque : déposer une portion de garniture butternut puis 1 à 2 noisettes.
+Humidifier les bords, plier en demi-lune et bien pincer pour sceller.
+Cuire les empanadas 20 min à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
+---
+Le mélange eau-beurre doit être tiède (environ 45 °C) pour ne pas cuire la farine.
+Ne pas trop garnir pour éviter que la farce ne s’échappe ; bien souder les bords.
+Les noisettes peuvent être entières ou grossièrement concassées selon le goût.
+---
+empanada
+sale
+butternut
+noisette
+four
+sprite:empanadas-butternut
+---
+Facile
+Optionnel
+Non
+À la main ~ Couverts
+Moyen
+Discrète
+Moyen
+Croûte plus souple après refroidissement
+Garniture moelleuse