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+Empanadas intensesalty
+15
+Empanadas croustillantes fourrées aux haricots noirs épicés et à la mozzarella.
+---
+Farine de blé|500|g
+Eau|150|ml
+Beurre|100|g
+Sel|0.5|c. à c.|base de la pâte
+
+Poivron rouge|60|g
+Sel|2|c. à c.
+Poivre|1|c. à c.
+Piment de Cayenne|0.5|c. à c.
+Gingembre|2|c. à c.
+Mozzarella|180|g
+Haricots noirs cuits|450|g
+Jus de citron|45|ml
+---
+Chauffer l'eau et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis couper le feu.
+Laisser tiédir le mélange à environ 45 °C (tiède au doigt, pas brûlant).
+Verser le mélange tiède sur la farine et pétrir jusqu'à former une boule de pâte.
+Pétrir la pâte sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux mains.
+Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer à température ambiante.
+Faire revenir les haricots noirs avec les légumes et assaisonner avec le poivron, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le gingembre ; égoutter l'excès de liquide et ajouter la mozzarella et le jus de citron.
+Étaler la pâte et découper 15 disques ; déposer un peu de garniture au centre de chaque disque.
+Humidifier les bords, plier en demi-lune et bien pincer pour sceller.
+Cuire les empanadas 20 min à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
+---
+Pâte type base : 1 kg farine = 70 mini ou 35 moyen ; ici moitié pour ~15 (nombre à ajuster selon le calibre).
+Le mélange eau-beurre doit être tiède (environ 45 °C) pour ne pas cuire la farine.
+Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus ; ajouter quelques gouttes d'eau si elle est trop sèche.
+Ne pas trop garnir pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson ; bien vérifier la soudure des bords.
+Préchauffer le four à 200 °C et surveiller la coloration pour éviter de brûler les empanadas.
+---
+empanada
+sale
+haricots-noirs
+four
+sprite:empanada-intensesalty
+---
+Facile
+Optionnel
+Non
+À la main ~ Couverts
+Moyen
+Marquée
+Moyen
+Croûte plus souple après refroidissement
+Saveur très salée