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2026-07-21 16:50:58 +02:00
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+斯佩库洛斯饼干芝士蛋糕
+10
+烤芝士蛋糕：斯佩库洛斯饼干酥粒黄油底；饼干可用自制 biscuit-speculoos 或市售。
+---
+斯佩库洛斯饼干|230|g|自制 biscuit-speculoos ~ 市售
+黄油|90|g
+
+奶油芝士|700|g
+细砂糖|180|g
+鸡蛋|3|个
+蛋黄|1|个
+酸奶油|200|g|可用浓稠法式酸奶油代替
+面粉|1|大勺|可用等量玉米淀粉代替
+柠檬汁|1|大勺
+香草精|1|小勺
+盐|1|撮
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+烤箱预热至160°C。
+活底模铺烤纸或涂抹黄油。
+饼干压成细屑，与溶化黄油拌匀。
+铺在模底压平压实成饼底。
+大碗中将奶油芝士与糖混合，不要过度搅打。
+逐个加入鸡蛋，搅匀后再加蛋黄。
+拌入酸奶油、柠檬汁、香草精、面粉和盐。
+将芝士糊倒在饼底上。
+160°C烤15分钟，再转120°C烤60～75分钟。
+---
+出炉时中心仍可轻微晃动；晾凉后会凝固。
+完全冷却后冷藏数小时再切块。
+若需减少表面开裂可采用水浴烤制（可选）。
+---
+甜点
+芝士蛋糕
+biscuit-speculoos
+柠檬
+---
+中等
+否
+需冷藏
+餐具
+中等
+明显
+中等
+冷藏过夜更佳；冷却后定型稳定
+表面可能略有裂纹