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2026-07-21 16:50:58 +02:00
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+스페큘로스 비스킷 치즈케이크
+10
+스페큘로스 비스킷 부스러기와 버터 바닥, 부드러운 구운 치즈층.biscuit-speculoos 레시피 또는 매입 과자 사용.
+---
+스페큘로스 비스킷|230|g|biscuit-speculoos 레시피 또는 매입
+버터|90|g
+
+크림치즈|700|g
+설탕|180|g
+계란|3|개
+노른자|1|개
+사워크림|200|g|진한 크렘 프레시로 대체 가능
+밀가루|1|큰술|전분 동량으로 대체 가능
+레몬즙|1|큰술
+바닐라 엑스트랙|1|작은술
+소금|1|꼬집
+---
+오븐을 160 °C로 예열한다.
+분리형 틀에 종이를 깔거나 버터를 바른다.
+비스킷을 고운 부스러기로 부수어 녹인 버터와 섞는다.
+틀 바닥에 고르게 펴고 단단히 눌러 바닥을 만든다.
+볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 과하게 거품 내지 않도록 섞는다.
+계란을 하나씩 넣어 섞은 뒤 노른자를 넣는다.
+사워크림, 레몬즙, 바닐라, 밀가루, 소금을 넣고 골고루 섞는다.
+바닥 위에 반죽을 붓는다.
+160 °C에서 15분 구운 뒤 120 °C에서 60～75분 더 굽는다.
+---
+구워졌을 때 중앙이 약간 출렁여도 됨; 식으면 굳는다.
+완전히 식힌 후 냉장고에서 몇 시간 차갑게 한 다음 자른다.
+표면 갈라짐을 줄이려면 물욕으로 구울 것(선택).
+---
+디저트
+치즈케이크
+biscuit-speculoos
+레몬
+---
+보통
+아니오
+냉장 필요
+수저
+중간
+뚜렷함
+보통
+하룻밤 숙성 후 안정; 완전히 식으면 형태 유지
+표면에 미세 균열 가능