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2026-07-21 16:50:58 +02:00
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+スペキュロスクッキーチーズケーキ
+10
+スペキュロスクッキーとバターのクラム土台、なめらかな焼きチーズ層。biscuit-speculoos で手作りか市販のクッキー。
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+スペキュロスクッキー|230|g|手作りは biscuit-speculoos または市販
+バター|90|g
+
+クリームチーズ|700|g
+砂糖|180|g
+卵|3|個
+卵黄|1|個
+サワークリーム|200|g|高脂厚生クリームでも可
+薄力粉|1|大さじ|コーンスターチ同量で代用可
+レモン汁|1|大さじ
+バニラエッセンス|1|小さじ
+塩|ひとつまみ
+---
+オーブンを160°Cに予熱する。
+デコ型の底と側面にクッキングシートを敷くか、バターを塗る。
+クッキーを細かく砕き、溶かしバターと混ぜる。
+型の底に広げ、しっかり押さえて土台にする。
+ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、あまり強く泡立てないように混ぜる。
+卵を一つずつ加え、その後に卵黄を加える。
+サワークリーム、レモン汁、バニラ、薄力粉と塩を加えてなじませる。
+土台の上に生地を流し入れる。
+160°Cで15分焼き、その後120°Cで60～75分続けて焼く。
+---
+中央は焼き上がり時に少し揺れる状態でよい；冷ますと固まる。
+完全に冷ましたあと、冷蔵庫で数時間冷やしてから切る。
+ひび割れを抑えたい場合は湯煎焼きにする（任意）。
+---
+デザート
+チーズケーキ
+biscuit-speculoos
+レモン
+---
+中程度
+不要
+冷蔵
+カトラリー
+中程度
+目立つ
+中程度
+一晩冷やすと安定；十分に冷めると形が保てる
+表面に細かいひびが入ることがある