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+Cheesecake aux biscuits spéculoos
+10
+Cheesecake cuit au four, fond biscuit spéculoos-beurre et garniture onctueuse ; biscuits maison suivant biscuit-speculoos ou du commerce.
+---
+Biscuits spéculoos|230|g|recette biscuit-speculoos ou commerce
+Beurre|90|g
+
+Fromage frais|700|g
+Sucre|180|g
+Œufs|3|pcs
+Jaune d'œuf|1|pcs
+Crème fraîche épaisse|200|g|Sour cream en alternative
+Farine|1|c. à s.|Maïzena en équivalent
+Jus de citron|1|c. à s.
+Extrait de vanille|1|c. à c.
+Sel fin|1|pincée
+---
+Préchauffer le four à 160 °C.
+Chemiser ou beurrer un moule à charnière.
+Réduire les biscuits spéculoos en miettes fines et les mélanger au beurre fondu.
+Étaler et tasser le mélange au fond du moule pour former la base.
+Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le sucre sans trop fouetter.
+Ajouter les œufs un par un, puis le jaune.
+Incorporer la crème fraîche épaisse, le jus de citron, la vanille, la farine et le sel.
+Verser la garniture sur la base biscuit.
+Cuire 15 min à 160 °C, puis poursuivre 60 à 75 min à 120 °C.
+---
+Le centre doit encore légèrement trembler à la sortie du four ; il se raffermit au refroidissement.
+Laisser refroidir complètement puis réserver plusieurs heures au réfrigérateur avant de découper.
+Cuisson au bain-marie pour limiter les fissures en surface (optionnel).
+---
+dessert
+cheesecake
+biscuit-speculoos
+citron
+sprite:cheesecake-speculoos
+---
+Moyen
+Non
+Au frais
+Couverts
+Moyen
+Marquée
+Moyen
+Bon après une nuit au frais ; stable une fois bien refroidi
+Surface peut légèrement fissurer