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2026-07-21 16:50:58 +02:00
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+斯佩库洛斯饼干（自制）
+26
+焦糖香料饼干，近似比利时斯佩库洛斯；直径约 5 cm 压模，面皮擀至约 5 mm。
+---
+小麦粉|290|g
+小苏打|5|g
+肉豆蔻粉|0.5|小勺
+丁香粉|0.5|小勺
+盐|0.5|小勺
+
+无盐黄油|110|g|室温软化
+深红糖|160|g
+鸡蛋|1|个
+---
+一碗中混合小麦粉、小苏打、肉豆蔻、丁香和盐。
+另一碗中将黄油与深红糖打至发白蓬松。
+打入鸡蛋并搅匀。
+倒入干性材料，拌至成团即可，勿过度揉搓。
+用手将面团整理成两份圆扁饼。
+盖好冷藏 1 小时。
+
+烤箱预热至180°C。
+
+工作台略撒手粉。擀开面团至约 5 mm 厚。
+用直径约 5 cm 圆形切模切块。
+摆放到铺烘焙纸的烤盘上。
+约180°C烤约15分钟。
+置于烤网上完全晾凉。
+---
+小苏打 5 g、面粉约 290 g 为该油糖蛋比例的经验值；若擀开粘连或干裂，可酌情增减面粉不超过约 ±15 g。
+成品个数因厚薄与边角料而异。
+晾凉后密封可于室温存放数日。
+---
+甜点
+饼干
+斯佩库洛斯
+香料
+---
+容易
+可选 烤箱 ~ 微波炉
+否
+手抓 ~ 餐具
+低
+明显
+中等
+冷却后定型稳定
+酥屑与红糖