Madeleine au chocolat blanc
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Madeleines au citron avec un demi-carré de chocolat blanc au cœur.
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Œufs|3|pcs
Sucre|150|g
Citron|0.5|pcs|zeste et jus
Farine|200|g
Levure chimique|8|g
Beurre|100|g|fondu
Lait|50|ml
Chocolat blanc|18|pcs|demi-carré par madeleine
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Mettre les œufs et le sucre dans un bol, fouetter jusqu'à blanchiment.
Râper le zeste du demi-citron, l'ajouter avec le jus, mélanger.
Verser environ les trois quarts du lait, mélanger.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du bol, incorporer délicatement.
Ajouter le beurre fondu et le reste du lait, mélanger jusqu'à homogénéité.
Laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 250 °C.
Verser un peu d'appareil dans chaque alvéole des moules à madeleines en silicone.
Déposer un demi-carré de chocolat blanc, l'enfoncer légèrement, recouvrir d'appareil.
Enfourner 10 à 12 min à 250 °C, puis baisser à 200 °C sans ouvrir le four et poursuivre 3 à 5 min jusqu'à dorure.
Laisser tiédir environ 5 min avant de démouler.
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Un four bien préchauffé et une pâte froide favorisent la bosse caractéristique.
Éviter de trop travailler la pâte après l'ajout de la farine.
Enfoncer le chocolat sans qu'il dépasse de l'appareil, pour limiter les coulures au four.
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dessert
gâteau
citron
madeleine
chocolat blanc
sprite:madeleine-chocolat-blanc
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Facile
Optionnel four ~ micro-ondes
Non
À la main ~ Couverts
Faible
Discrète
Moyen
Bon le lendemain
Miettes possibles
