萨瓦蛋糕
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轻盈蓬松的萨瓦蛋糕，柠檬风味。
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蛋黄|6|个
蛋白|7|个
糖粉|200|g
玉米淀粉|140|g
小麦粉|40|g
细盐|1|撮
柠檬|1|个

软黄油|20|g
小麦粉|20|g
糖霜|30|g
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烤箱预热至180°C。
模具仔细涂黄油并撒粉。
柠檬擦细丝备用。
混合玉米淀粉与面粉并过筛。

蛋黄与一半糖、盐打至发白蓬松。
加入柠檬皮轻轻拌匀。

蛋白打至硬性发泡。
开始挺立时逐渐加入剩余糖，打成结实蛋白霜。

取四分之一蛋白霜与蛋黄糊混合稀释。
倒入面粉与淀粉混合物，勿过度搅拌。
用刮刀将剩余蛋白霜轻轻拌入，自下而上翻拌。

将面糊倒入模具。
180°C烤40–45分钟，小刀插入拔出干燥即熟。
稍凉后小心脱模至晾网。
完全冷却后撒糖霜。
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蛋白室温更易打出稳定蓬松的蛋白霜。
加粉后勿过度搅拌以保持体积。
可原味、撒糖霜、配卡士达或鲜果食用。
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甜点
蛋糕
萨瓦
饼干
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容易
可选 烤箱 ~ 微波炉
否
手抓 ~ 餐具
低
清淡
长
轻脆易碎
糖霜易碎落粉
