葱蛋丹饼
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台湾咸味蛋饼。
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面粉|120|g
玉米淀粉|20|g ~ 面粉|20|g
水|220|ml
盐|0.5|小勺
鸡蛋|3|个
葱|2|根|切细 ~ 小葱|2|根|切细
中性油|1|大勺
酱油|2|大勺|食用时搭配
米醋|1|大勺|食用时搭配
芝麻油|1|小勺|食用时搭配
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将面粉、玉米淀粉、盐和水混合，搅成顺滑流动的面糊。
静置10分钟。
平底锅薄薄刷油，倒入一层薄面糊。
饼皮开始凝固时，在上面倒一点蛋液。
撒少许葱花，让鸡蛋粘在饼皮上。
翻面再煎30到60秒，然后卷起切段。
剩余丹饼同样操作。
混合酱油、米醋和芝麻油做蘸酱。
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面糊要保持较稀，才能摊出薄饼。
根据平底锅大小，可做3个小丹饼而不是2个大的。
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台湾
晚餐
素食
鸡蛋
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容易
可选
无
手抓 ~ 餐具
低
清淡
快
趁热食用更好
鸡蛋可能仍会流动
