Cheesecake aux biscuits spéculoos
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Cheesecake cuit au four, fond biscuit spéculoos-beurre et garniture onctueuse ; biscuits maison suivant biscuit-speculoos ou du commerce.
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Biscuits spéculoos|230|g|recette biscuit-speculoos ou commerce
Beurre|90|g

Fromage frais|700|g
Sucre|180|g
Œufs|3|pcs
Jaune d'œuf|1|pcs
Crème fraîche épaisse|200|g|Sour cream en alternative
Farine|1|c. à s.|Maïzena en équivalent
Jus de citron|1|c. à s.
Extrait de vanille|1|c. à c.
Sel fin|1|pincée
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Préchauffer le four à 160 °C.
Chemiser ou beurrer un moule à charnière.
Réduire les biscuits spéculoos en miettes fines et les mélanger au beurre fondu.
Étaler et tasser le mélange au fond du moule pour former la base.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le sucre sans trop fouetter.
Ajouter les œufs un par un, puis le jaune.
Incorporer la crème fraîche épaisse, le jus de citron, la vanille, la farine et le sel.
Verser la garniture sur la base biscuit.
Cuire 15 min à 160 °C, puis poursuivre 60 à 75 min à 120 °C.
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Le centre doit encore légèrement trembler à la sortie du four ; il se raffermit au refroidissement.
Laisser refroidir complètement puis réserver plusieurs heures au réfrigérateur avant de découper.
Cuisson au bain-marie pour limiter les fissures en surface (optionnel).
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dessert
cheesecake
biscuit-speculoos
citron
sprite:cheesecake-speculoos
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Moyen
Non
Au frais
Couverts
Moyen
Marquée
Moyen
Bon après une nuit au frais ; stable une fois bien refroidi
Surface peut légèrement fissurer
