マドレーヌ
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冷やして休ませたレモンのマドレーヌ。
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卵|3|pcs
グラニュー糖|150|g
レモン|0.5|pcs|皮と果汁
薄力粉|200|g
ベーキングパウダー|8|g
バター|100|g|溶かし
牛乳|50|ml
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ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
レモン半分の皮をすり、果汁と一緒に加えて混ぜる。
牛乳の約3/4を加えてよく混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、軽く混ぜる。
溶かしバターと残りの牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜる。
生地を冷蔵庫で1時間休ませる。
オーブンを250°Cに予熱する。シリコンのマドレーヌ型に流し入れる。250°Cで10～12分焼き、扉を開けずに200°Cに下げ、さらに3～5分焼いて焼き色をつける。
おおよそ5分粗熱を取ってから型から外す。
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十分に予熱したオーブンと冷えた生地は、特徴的な膨らみを助ける。
粉を入れたあとは混ぜすぎない。
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デザート
ケーキ
レモン
マドレーヌ
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簡単
任意 オーブン ~ 電子レンジ
不要
手づかみ ~ カトラリー
低い
控えめ
中程度
翌日も美味しい
粉が落ちやすい