Omelette roulée
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Omelette en couches roulées, technique tamagoyaki / gyeran-mari : cuisson en fine couches successives puis roulage.
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œufs|3|pièce
ciboulette fraîche|2|c. à soupe|coupée finement
sel|0.25|c. à café
poivre|0.25|c. à café
huile neutre|1|c. à café|pour la poêle
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Battre les œufs en omelette avec la ciboulette, le sel et le poivre. Ne pas faire de mousse.
Chauffer une poêle rectangulaire (tamagoyaki) ou une petite poêle à feu moyen-doux avec un peu d’huile.
Verser une fine couche d’œuf battu (environ un tiers) en couvrant le fond. Laisser prendre sans colorer.
Quand la surface est encore un peu coulante, commencer à rouler l’omelette vers vous avec une spatule ou des baguettes.
Repousser le rouleau au fond de la poêle, huiler légèrement si besoin, verser une deuxième fine couche d’œuf.
Laisser prendre puis enrouler cette couche autour du rouleau déjà formé.
Répéter une dernière fois avec le reste d’œuf.
Retirer du feu, laisser reposer 1 min puis déposer sur une planche. Couper en tranches épaisses pour servir.
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Une poêle rectangulaire (tamagoyaki) facilite le roulage
Une petite poêle ronde convient aussi.
Feu doux pour éviter que l’omelette durcisse trop.
Pour battre, les œufs, vous pouvez utiliser des baguettes.
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petit-déjeuner
banchan
œufs
japonais
coréen
rapide
sprite:dan bing
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Moyen
Recommandé tiède
Frais si délai
Couverts
Faible
Discrète
Rapide
Mieux le jour même
Fragile au transport

