斯佩库洛斯饼干（自制）
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焦糖香料饼干，近似比利时斯佩库洛斯；直径约 5 cm 压模，面皮擀至约 5 mm。
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小麦粉|290|g
小苏打|5|g
肉豆蔻粉|0.5|小勺
丁香粉|0.5|小勺
盐|0.5|小勺

无盐黄油|110|g|室温软化
深红糖|160|g
鸡蛋|1|个
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一碗中混合小麦粉、小苏打、肉豆蔻、丁香和盐。
另一碗中将黄油与深红糖打至发白蓬松。
打入鸡蛋并搅匀。
倒入干性材料，拌至成团即可，勿过度揉搓。
用手将面团整理成两份圆扁饼。
盖好冷藏 1 小时。

烤箱预热至180°C。

工作台略撒手粉。擀开面团至约 5 mm 厚。
用直径约 5 cm 圆形切模切块。
摆放到铺烘焙纸的烤盘上。
约180°C烤约15分钟。
置于烤网上完全晾凉。
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小苏打 5 g、面粉约 290 g 为该油糖蛋比例的经验值；若擀开粘连或干裂，可酌情增减面粉不超过约 ±15 g。
成品个数因厚薄与边角料而异。
晾凉后密封可于室温存放数日。
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甜点
饼干
斯佩库洛斯
香料
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容易
可选 烤箱 ~ 微波炉
否
手抓 ~ 餐具
低
明显
中等
冷却后定型稳定
酥屑与红糖
