스페큘로스 비스킷
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캐러멜향 스파이스 스펙큘로스 타입 과자 ; 지름 약 5 cm 커터, 반죽 두께 약 5 mm.
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밀가루|290|g
베이킹소다|5|g
넛맥 가루|0.5|작은술
정향 가루|0.5|작은술
소금|0.5|작은술

무염 버터|110|g|실온 부드러움
어두운 설탕(흑설탕·다크 브라운 슈가)|160|g
계란|1|개
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볼에 밀가루, 베이킹소다, 넛맥, 정향 가루, 소금을 섞어 둔다.
다른 볼에서 버터와 흑설탕을 크림처럼 풀어준다.
계란을 넣고 균일해질 때까지 섞는다.
건성 재료를 넣어 섞되 과하게 주무르지 않는다.
반죽을 손으로 두 덩어리 원판 모양으로 만든다.
덮어 냉장고에서 1시간 숙성한다.

오븐을 180 °C로 예열한다.

반죽 작업대에 밀가루를 소량 뿌리고 반죽을 약 5 mm 두께로 밀어낸다.
지름 약 5 cm 원형틀로 찍어 낸다.
베이킹 종이 깐 판 위에 간격을 두고 올린다.
180 °C에서 약 15분 굽는다.
식힘망 위에서 완전히 식힌다.
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밀가루는 버터·흑설탕·계란 비율에 따른 참고량 ; 들러붙거나 갈라지면 ±15 g 전후로 조정.
개수는 두께와 자투리 재료에 따라 달라짐.
완전히 식힌 뒤 기밀용기에 보관 가능.
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디저트
비스킷
스페큘로스
향신료
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쉬움
선택 오븐 ~ 전자레인지
아니오
손으로 ~ 수저
낮음
뚜렷함
보통
식으면 형태 안정
부스러기와 흑설탕
