Biscuit spéculoos
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Petits biscuits caramélisés aux épices type spéculoos ; découp Ø 5 cm, pâte abaissée env. 5 mm.
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Farine de blé|290|g
Bicarbonate|5|g
Muscade|0.5|c. à c.
Clous de girofle|0.5|c. à c.|en poudre
Sel|0.5|c. à c.

Beurre doux|110|g|non salé, ramolli
Cassonade foncée|160|g
Œuf|1|pcs
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Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la muscade, les clous de girofle et le sel.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade.
Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Incorporer le mélange sec et amalgamer jusqu'à absorption.
Façonner deux disques à la main.
Couvrir et réfrigérer 1 h.

Préchauffer le four à 180 °C.

Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.
Découper des disques avec un emporte-pièce rond d'environ 5 cm de diamètre.
Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire environ 15 min à 180 °C.
Laisser refroidir complètement sur une grille.
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Poids de farine indicatif pour ce ratio beurre–cassonade–œuf ; ajuster jusqu’à environ ±15 g si la pâte colle ou se fissure au laminage.
Le nombre exact de biscuits varie suivant épaisseur et chutes de pâte.
À conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
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dessert
biscuit
speculoos
epices
sprite:speculoos
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Facile
Optionnel four ~ micro-ondes
Non
À la main ~ Couverts
Faible
Marquée
Moyen
Stable à froid
Miettes et cassonade
