마들렌 (화이트초콜릿)
18
레몬 마들렌에 흰 초콜릿 반 조각을 넣어 구운 것.
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달걀|3|pcs
설탕|150|g
레몬|0.5|pcs|껍질·즙
밀가루|200|g
베이킹파우더|8|g
녹인 버터|100|g
우유|50|ml
화이트 초콜릿|18|pcs|개당 반 조각
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그릇에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어 색이 옅어질 때까지 휘핑한다.
레몬 반 개의 껍질을 갈아 넣고 즙도 넣어 섞는다.
우유의 약 3/4를 넣고 잘 섞는다.
밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 그릇에 넣고 가볍게 섞는다.
녹인 버터와 남은 우유를 넣고 균일해질 때까지 섞는다.
반죽을 냉장고에서 1시간 휴지한다.
오븐을 250°C로 예열한다.
실리콘 마들렌 틀 각 칸에 반죽을 조금 붓는다.
화이트 초콜릿 반 조각을 올려 살짝 눌러 넣고, 반죽으로 덮는다.
250°C에서 10–12분 굽고, 문을 열지 않고 200°C로 낮춰 3–5분 더 굽아 노릇하게 익힌다.
구운 뒤 약 5분 식힌 다음 틀에서 꺼낸다.
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오븐을 충분히 예열하고 차가운 반죽을 쓰면 전형적인 볼록이 잘 살아난다.
밀가루를 넣은 뒤에는 과하게 섞지 않는다.
초콜릿이 반죽 밖으로 나오지 않게 눌러 굽는 동안 새는 것을 줄인다.
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디저트
케이크
레몬
마들렌
화이트 초콜릿
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쉬움
선택 오븐 ~ 전자레인지
아니오
손으로 ~ 수저
낮음
약함
보통
다음 날도 좋음
부스러기 있음